食材配送紫甘藍(lán)產(chǎn)量高，結(jié)球緊實，價格較低，易儲藏和運輸，抗病蟲能力強(qiáng)，現(xiàn)作為一種可食用蔬菜在國內(nèi)大范圍種植，是一種廣受歡迎的鮮切蔬菜。紫甘藍(lán)因其具有鮮艷的色澤，色素含量高、營養(yǎng)價值高，無毒、安全等特點。紫甘藍(lán)被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍(lán)屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。

食材配送購買紫甘藍(lán)時應(yīng)選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍(lán)。

紫甘藍(lán)具有抗寒力強(qiáng)、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進(jìn)行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低于0℃條件下貯藏，紫甘藍(lán)的紫紅色會被破壞轉(zhuǎn)向灰白色；最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環(huán)境濕度過低時，紫甘藍(lán)外葉失水萎蔫，降低商品性。在冷庫均衡溫度和濕度下，紫甘藍(lán)可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。